Notre savoir faire
Macération
Les botaniques sont ensuite mises à macérer dans un alcool neutre d’origine agricole. Nous sommes donc tenus d’acheter cet alcool, l’appellation "gin" — même si l’envie de tout produire nous-mêmes ne manque pas ! Cette macération permet aux plantes de libérer lentement leurs arômes dans la base alcoolique.
Sélection des botaniques
Tout commence par le choix des plantes aromatiques. Baies de genièvre, épices, fleurs, zestes d’agrumes… Nous sélectionnons chaque ingrédient avec soin, en privilégiant les origines locales dès que possible. Une partie des plantes est même issue de nos propres plantations. Chaque recette est pensée comme un équilibre subtil entre nature, terroir et créativité.
Distillation
C’est l’étape clé : nous distillons en très petits lots dans un alambic traditionnel en cuivre. Ce format artisanal nous permet de rester au plus près du produit, de tester de nouvelles recettes, et de ne conserver que le meilleur : le cœur de chauffe.
